Giovedì 4 luglio i nostri panificatori hanno partecipato alle prime otto ore di formazione del Corso di Aggiornamento per Responsabili Tecnici della Panificazione, che si è tenuto nei laboratori di pasticceria dell'Istituto Alberghiero di Montecatini.

La Legge Regionale 18 del 6 maggio 2011 art. 3 comma 5 “Norme in Materia di Panificazione”, infatti, prevede l’obbligo per ogni responsabile dell’attività produttive della panificazione, di partecipare ad un aggiornamento professionale di 20 ore, con cadenza quinquennale.

Grazie alla collaborazione con i tecnici di Lesaffre Italia, è stato possibile conoscere e approfondire nuove tecniche di lievitazione e lavorazione del prodotto.

Ridurre le ore di lavoro notturno a favore di una transazione dell'attività nell'orario diurno è finalmente possibile e auspicabile!

Altre notizie di categoria