Corso dedicato ad imprese alimentari a rischio alto: attività artigianali che utilizzano farine come ingrediente base per le loro preparazioni (panifici, pastifici, pizzerie, pasticcerie).
Conoscere le principali informazioni sulla malattia celiaca e sugli alimenti senza glutine
Imparare ad organizzare e gestire un menù gluten-free che soddisfi le esigenze dei clienti
Gestire le procedure di preparazione specifiche che prevedono l'utilizzo di ingredienti gluten-free
Aver raggiunto la maggiore età
Conoscenza della lingua italiana livello A2 per gli allievi di nazionalità straniera
